课程编号：
课程名称：《食品专业英语》
总学时数：32
先修课：大学英语、食品化学、食品微生物学、食品保藏原理、食品工艺学等。
部分说明
课程性质：食品专业英语是食品科学与工程专业本科学生的一门必修的专业课。是应用基础英语知识和技能学习专业知识的一门课程。
教学目标及意义
本课程包括了英语、食品营养与卫生、食品工艺与技术、食品质量与安全等多学科的知识。通过本课程教学向学生传授食品专业的基础知识、基本理论与技术的英语表达方法，掌握与本专业相关的英语词汇及句型结构。让学生了解专业英语文体特征和专业文献阅读和写作方法，并培养学生阅读和写作英语文献的能力和运用英语进行专业知识交流的能力。
教学内容及要求(见二)
教学重点、难点
重点：食品科学与工程专业理论与技术相关的专业英语词汇及表达方法，科技英语通用词汇，科技论文的中英文翻译与写作方法。
难点：复杂加型的分析理解和科技论文写作。
教学方法与手段
以培养学生的专业英语应用能力为核心，学生自学与教师课堂指导相结合。充分发挥学生的自主学习能力和积极性。
课堂教学中以多媒体形式帮助学生分析课文中关键句和复杂句，理解课文内容，用英语归纳总结课文。通过实例讲授科技英语的阅读、翻译与写作方法。
教材及主要参考书。
教 材：
《食品专业英语文选》第二版(高等学校专业教材)，中国轻工业出版社，2013年1月。
参考书：
《食品专业英语》(普通高等教育“十一五”规划教材)，化学工业出版社，2008。
《食品科学与工程英语》(21世纪农业科学专业英语)，张兰威，李佳新等，哈尔滨工程大学出版社，2002
二、教学内容
第一部分Food Industry
1、教学内容
Production
Preparation
Processing and manufacture
Marketing and retailing
2、教学基本要求
了解食品工业的意义，掌握食品工业相关的概念及其英语词汇。
3、重点、难点
复杂句型的语法分析和理解。
第二部分 Food Nutrition
1、教学内容
Water
Carbohydrates
Proteins；Lipids
Vitamins and Minerals
2、教学基本要求
理解和掌握水分、碳水化合物、蛋白质、脂质、维生素和矿物质作为营养素的基本词汇，以英语表达的基本功能和性质。
3、重点、难点
各种成分在加工中的稳定性和功能特性，复杂句型的语法分析和理解。
第三部分Food Additive
1、教学内容
Preservatives
Coloring agent
Flavoring agent
Texturizing agent Lipids
2、教学基本要求
了解食品添加剂的分类和各类的特点及其在食品中的作用，掌握常用食品添加剂词汇。
3、重点、难点
常用食品添加剂的功能特性，复杂句型的语法分析和理解
第四部分Microorganism and food spoilage
1、教学内容
① The relationship of microorganism with food processing and food quality
② Factors determining microbial growth
③Food spoilage
④Food preservation alternative
2、教学基本要求
了解微生物与食品加工和食品品质的关系，引起食品败坏的因素和食品保藏的基本技术。
3、重点、难点
重点理解微生物引起的食品败坏和抑制微生物活动的基本措施。掌握相关的专业词汇和表达方式。
第五部分 Food processing
1、教学内容
① The food processing industry;
② History of food processing
③ Processing concepts
2、教学基本要求
区别食品加工与食品工业的基本概念及其英语表达方式。了解食品加工和食品工业发展的基本情况，食品加工的基本过程和内容。
3、重点、难点
重点理解食品加工的概念、过程和基本内容。掌握各种加工过程的英语表达方式。复杂句型的语法分析和理解
第六部分Food Preservation
1、教学内容
Heating and Canning
Drying
Freezing
Curing/salting
2、教学基本要求
理解并熟悉英语表达的食品保藏基本原理及其英语表达方式,包括热处理和罐藏、干制、冷冻和冷藏、腌制等。
3、重点、难点
重点理解食品保藏相关的基本概念和基本原理的英语表达方式，学会分析复杂句型的语法及结构。
第七部分 Food Quality
1、教学内容
Definition of food quality
Quality attribution of food
Factors affecting quality
Food quality assurance
2、教学基本要求
了解食品质量的定义、质量特征、影响食品质量的因素和食品质量保障的英语表示方式。
3、重点、难点
掌握食品质量相关的英语词汇和表达方式，分析复杂长句和常用的专业句型。
第八部分 Shelf-life of Food Products
1、教学内容
Definition of food shelf-life
Factor influencing shelf-life
Measuring shelf-life
2、教学基本要求
从专业的角度理解食品货架期的概念、影响因素和检测方法的英语表达方式。
3、重点、难点
掌握食货架期相关的常用英语词汇和表达方式。