食品营养与健康微专业人才培养方案

食品营养与健康微专业人才培养方案

1. 专业简介

1.开设背景

食品工业是最重要的民生产业，也是永恒的朝阳产业，更是我国国民经济中最重要的支柱产业之一。“绿色食品”是安徽十大新兴产业，也是当前省政府重点发展领域。作为我国重要农业大省，也是长三角地区重要的“米袋子”、“菜篮子”和“果盘子”，我省现拥有食品生产企业8000余家，产值达1.4万亿，未来将重点打造糯稻、大豆、生猪、肉牛肉羊、禽蛋、乳品、果蔬、水产品、白酒、功能性食品等十大食品产业集群。合肥市也将着力发展粮食、蔬菜、畜禽、龙虾、草莓、种子、坚果、乳业八大百亿级绿色食品产业链。省市食品产业发展壮大，亟需大量具备创新能力的高层次应用型人才支撑。

2.专业基础

学校坚持“地方性、应用型、国际化”办学定位，围绕专业、就业、产业“三业一体”育人理念，近5年获得过国家级教学成果奖一等奖1项，作为主要完成单位获得国家级科技进步二等奖1项。面向安徽省食品产业发展需求，形成了小浆果加工与资源综合利用、农产品质量检测方面的特色优势。在此基础上，合肥大学“食品营养与健康”微专业申报点以现有食品科学与工程（省级一流专业）和食品质量与安全专业为依托，结合30年中德合作育人经验，利用中德生物质能源中心、合肥小浆果加工综合试验站等10余个省厅级科研平台，同时借助与相关食品领军企业长期合作资源，力争成为区域内食品产业高层次应用型人才的重要培养基地。我校在省内最早设立食品营养与检测专业，依托中德合作和“双元制”办学优势，与洽洽食品、老乡鸡食品等国内领军企业形成了稳固的校企合作关系，也向省内外食品行业输送了大量人才，同时在食品加工和安全检测领域，近年来与德国奥斯纳布吕克应用科技大学、省农业科学院开展了密切合作，取得具有鲜明特色的产教研协作优势。合肥大学“食品营养与健康”微专业的设立，将发挥我校应用型人才培养特色和服务社会职能，进而推进区域内食品产业发展壮大。

3.微专业调研情况

为了适应高等教育人才培养的内生变革，满足社会对人才培养的外在需求，丰富课程选择、激发学生兴趣的需要，微专业以其微型化和灵活性等特征，正成为高校教育教学改革的新选择。单一学科背景和知识能力已无法适应社会发展需求，培养“跨界学习”和“终身学习”能力正成为高等教育教学改革的重要目标。打造微专业，可以敦促高校把触角延伸到社会型教育，更关注就业市场的需求，提升社会责任感，更好地服务于大众。随着人民群众对高品质食品需求的日益增长，伴随着“健康中国2030”已上升为国家战略。因此，在国内开展公众饮食的营养干预和指导培训就显得刻不容缓，同时社会对食品营养与健康专业的人才需求也在日益增长。

经前期调研发现，山东理工大学、江苏大学、北华大学开设了“食品营养与健康”微专业，天津科技大学开设了“食品营养与大健康”微专业，山东中医药大学开设了“营养与食疗”微专业，扬州大学开设了“预制菜膳食工程师”微专业，均受到学生的热烈欢迎，取得了很好的教学效果。这也为合肥大学设立“食品营养与健康”微专业提供了很好的案例参考，同时也为学生未来就业提供了一个新的发展选择。

4.“食品营养与健康”微专业简介

   “食品营养与健康”微专业重点依托我校食品科学与工程专业来开设，食品科学与工程专业是安徽省一流本科专业建设点，师资力量较为雄厚，科研与教学平台配置扎实，致力于培养从事食品或相关产品的科学研究、技术开发、工厂设计、生产管理、质量控制、分析检验、产品销售和教育教学等方面工作的复合应用型人才。

“食品营养与健康”微专业充分结合当今社会对于生命与健康的迫切需求，考虑到学生现有的知识基础、未来发展潜力和个性化需求，以食品科学与工程、食品质量与安全两专业核心课程作为基础，通过多次讨论和征求意见，为学生量身打造了5门具有鲜明特色的“食品营养与健康”领域课程，采取线上线下、理论实践相结合方式，向学生传授食品营养、健康保健、食品安全等方面知识与能力。希望通过1年教学培养，将学生培养成为具有正确的食品营养健康知识、厚实的食品文化底蕴、积极的食品消费观念的复合应用型人才，同时也为学生在未来的专业学习、职业发展奠定良好的基础。

2. 培养目标

培养目标：深度研习营养学核心知识，涵盖人体生理学与营养学基础、食物营养学、临床营养学等内容。掌握人体所需各类营养素（蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素、矿物质等）的代谢过程、生理功能以及不同人群（婴幼儿、青少年、成年人、老年人、特殊疾病患者等）的营养需求特点。

熟知食品营养与健康领域的前沿动态，包括新的营养成分发现、营养健康相关政策法规以及功能性食品、特医食品等新兴食品领域的发展趋势，确保学生知识体系与时俱进。引导学生形成批判性思维，对传统与新兴的食品营养理念、研究成果能够理性分析，辨别真伪，不盲目跟从，敢于对现有理论和技术提出质疑与创新见解。

鼓励学生积极参与科研项目、创新创业竞赛等活动，培养其创新思维与解决实际问题的能力，能够针对食品营养与健康领域的痛点（如食品营养成分流失、营养不均衡等问题），探索新的解决方案，开发创新性的食品产品或服务模式。增强学生的社会责任感，关注社会不同群体的营养健康问题，积极参与社区营养科普活动、公益健康项目等，如深入社区开展营养知识讲座、为贫困地区儿童提供营养改善方案，提升公众对食品营养与健康的认知水平，助力社会整体健康素养的提升。

具备较强的团队协作与沟通能力，能够在食品企业、医疗机构、科研院所、健康管理机构等不同场景下，与团队成员、客户、合作伙伴等进行有效沟通与协作，共同推进食品营养与健康相关项目的顺利开展。

通过微专业的系统培养，学生毕业后将成为食品营养与健康领域的中坚力量，能够在食品生产企业、营养咨询机构、健康管理公司、科研院所、医疗机构等单位，从事食品研发、营养指导、健康管理、科研教学等相关工作，为推动我国食品营养与健康产业的蓬勃发展贡献力量。

三、学分与结业要求

录取后即开始微专业学习，以入班时间为起始，原则上1年（共2学期）内修读完所有课程并完成课程考核，最长不超过2年（共4学期）。

学生达到在毕业前修满本培养方案规定的12个学分，经学院审核和教务处审定，发放学校统一制作的食品营养与健康微专业证书。

四、培养对象与条件

合肥大学二年级在校本科生，成绩良好、学有余力（无重修和考试违纪情况）、对营养与健康管理领域兴趣浓厚的同学，专业不限、无前置课程要求。

五、课程设置

六、教学安排

注：“总学时=线上学时+线下学时”：开课单位填写任课教师所在学校或企业等。