益寿延年说枸杞　

        枸杞子，又名杞子、血果、天精、地仙，为茄或宁夏枸杞的成熟果实，因其有抗衰延龄作用，因而历代医家又称其作为滋补益寿良药。枸杞的祛疾延龄作用由来已久，早在殷代的甲骨文及《诗经》、《山海经》中均有记载。《神农本草经》言其“久服，坚筋骨，轻身不老，耐寒暑”。《药性论》言其“补精气诸不足，易颜色，变白、明目安神，令人长寿”。《本草汇言》言其“能使气可充、血可补、阳可生、阴可长、火可降、风湿可去，有十全之妙用焉”。唐代诗人刘禹锡对枸杞极为推崇，并有《枸杞井》诗赞云：“僧方药树依寒井，蟛有清泉药有灵，翠黛叶生笼石愁，殷红子熟照铜瓶，枝繁本是仙人杖，根老能成瑞形，上品功能甘露味，还知一勺可延龄”。中医认为杞子性味甘、平，入肝肾阴虚，头晕目眩，视力减退，腰膝酸软，遗精等。历代本草还谈到它有明显的增强人体性功能的作用，故有“离家千里，勿食枸杞”之说。药理研究表明，枸杞富含甜菜碱，胡萝卜素、多种维生素及多种微量元素，有降低血压，降低胆固醇和防止动脉硬化之功效，并能保护肝细胞，促进肝细胞的新生，改善肝功能，对慢性肝炎、中心视网膜炎、肺结核、糖尿病、神经衰弱等症状均有良好的防治作用。枸杞能提高人体淋马因子——白细胞介素的作用，而白细胞介素是维持细胞活性的主要物质，一旦降低引起早衰或老化。枸杞对恶性肿瘤患者能提高巨噬率及 T 淋巴细胞转换率，具有提高免疫和调节免疫的功效，故临床多用于老年性疾病及虚弱性疾病。枸杞的根皮名地骨皮，其煎剂有降压、降糖、解热作用，其蒸馏所得的地骨皮露，是退虚热、低热的著名饮料，也是防治糖尿病、高血压和中老年人中暑之佳品，枸杞嫩叶名枸杞苗，可清退虚热，补肝明目，生津止渴，可凉拌、氽汤、煮粥、炒食。现介绍其常用药膳食疗方如下。

　　杞叶羊肾粥枸杞叶 250 ，羊肾 1 只，羊肉 100 ，大米 100 ，葱白 2 茎，细盐少许，生姜 3 片。将羊肾去内膜、洗净、细切；羊肉洗净、切碎。杞叶水煎去渣、取汁，同羊肾、羊肉、大米、葱姜等煮粥，待熟时调入细盐，稍煮即可服食。可益肾阴，补肾气，壮元阳，适用于肾虚劳损，阳气衰败，腰脊疼痛，腿脚萎弱，头晕脑鸣，听力减退或耳聋，阳萎、尿频或遗尿。

　　杞叶猪肝羹枸杞苗 250 ，猪肝 151 ，调料适量。将杞叶洗净，猪肝洗净、切片、勾芡，锅中放植物油滑锅后，下猪肝煸炒至变色后，下杞叶及葱、姜、盐等，炒熟服食，每日 1 剂。可补肝明目，适用于肝肾阴虚及肝热所致的目昏、夜盲、目赤涩痛，目生翳膜等。

红杞蒸鸡杞子 15 ，母鸡 1 只，调料适量。将母鸡宰杀后去毛杂，洗净，氽透，而后纳枸杞子于鸡腹中，放置盆内，腹部朝上，而后加入葱、姜、清汤、食盐、料酒、胡椒粉等，盖严、置锅内蒸约 2 小时，去葱、姜。味精调味服食。可补益肝肾，适用于男女因肾虚所致的各种病症。