鸡肉、鸭肉代替猪肉

        据分析，每100克鸡肉含蛋白质为16.6克，脂肪14.1克；而每100克肥猪肉含蛋白质只有1.6克，脂肪含量为89.5克。
　　脂肪是人体生命活动所必需的营养素之一，可是摄入过多，同样对人体健康不利。据调查，由于脂肪摄入量增多，上海城区已经有29.1%的成年人出现超体重肥胖。更应值得注意的是，23.0%的儿童出现超体重。肥胖不是健康表现，轻者怕热，多汗，容易疲劳，重者并发高血压、高血脂、糖尿病、冠心病等富裕型疾病。
　　为了避免富裕型疾病发生和流行，营养学家建议，调整膳食结构，改变以猪肉为主的动物性食物结构，增加水产品和禽类的摄入量，尽可能用鸡、鸭肉代替猪肉，以减少脂肪摄入量，同时又可保证足够动物蛋白的摄入量。